食物相克產生的原因?
哪些家常食物相克?
是否存在食物相克？
鮮肉在氣溫較高環境中放置，即使組織中并無細菌存在，但由于組織中酶的活動，亦開始“自溶”，自溶使蛋白質分解出硫化氫和硫醇，產生惡臭 。
在自溶基礎上，若再受空氣中雜菌污染，迅速遭到細菌分解，臭敗肉最后形成一些蛋白質或脂肪的分解產物，如吲哚、硫化氫、硫醇、糞臭素、尸胺、醛類和酮類等，不僅奇臭而且有毒 。
這時，肉的顏色也有變化，由于硫化物與血紅蛋白結合成硫化血紅蛋白，肉的表面呈現暗綠色，脂肪層也有黑色污點，肉的組織也松弛 。此種肉絕對不能食用 。
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