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盒馬對火鍋的執著似乎并沒有因今年火鍋市場遇冷而受到影響。|首開獨立門店 盒馬火鍋野心不止“到家”( 二 )


文志宏進一步表示 ， 一方面 ， 盒馬鮮生為盒馬火鍋提供了場地以及供應鏈的優勢 ， 從而為盒馬火鍋帶來一定的客源 。 另一方面 ， 盒馬鮮生已經具備一定的規模 ， 若盒馬火鍋希望以目前的模式拓展門店 ， 其門店復制速度也會相對較快 。 除零售業務之外 ， 盒馬鮮生已經逐步涉及到餐飲業務 ， 這對于盒馬鮮生將會是部分挑戰 。
執著的“餐飲夢”
對于盒馬而言 ， 到家場景和供應鏈是其一直以來的優勢 ， 這也是其在線上渠道的核心競爭力 。 如今 ， 布局線下火鍋門店 ， 勢必要與各種火鍋大佬、新銳流量品牌等展開激烈角逐 。 而這就非?？简灪旭R火鍋的線下運營能力、創新能力以及服務體驗等方面 。
零售電商行業專家、百聯咨詢創始人莊帥表示 ， 餐飲業務能夠為盒馬鮮生增加客流量與消費頻次 ， 帶動店內其他快消品等產品的銷量 。 目前來看 ， 盒馬火鍋依托盒馬鮮生布局 ， 開設店中店的模式并沒有問題 ， 但經營成本、專業度、服務與用餐體驗等因素將是接下來將要面臨的挑戰和仍需努力的方向 。
另外 ， 目前盒馬鮮火鍋首店仍在盒馬鮮生門店內 ， 在文志宏看來 ， 從發展策略來看 ， 盒馬火鍋在短期內并不會獨立發展 。 盒馬火鍋以店中店的形式在盒馬鮮生中布局 ， 能夠起到協同作用 ， 從而更好地控制成本 ， 形成一定優勢 。 當盒馬火鍋具備一定規模 ， 并在一定程度上保持價格優勢 ， 再布局獨立門店也不遲 。 目前來看 ， 通過在盒馬鮮生中開設門店的盒馬火鍋還有許多擴張空間 。 不過 ， 目前火鍋市場競爭激烈 ， 綜合看來 ， 盒馬火鍋還需獲得良好的口碑才有助于接下來的發展 。
北京商報采訪人員郭繽璐張天元/文并攝
來源：北京商報