土豆學名馬鈴薯 ， 屬于薯類 。
在我國的大多數地區土豆往往被當做蔬菜食用 ， 我國家常菜中有多種土豆菜肴 ， 炒土豆絲是烹制薯類經常采用的方法 。
薯類還可與蔬菜或肉類搭配烹調 ， 如土豆燉牛肉、山藥燉排骨、山藥炒三鮮等 ， 有多種的食用方法 ， 有利于食物種類的多樣化 。


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【脂肪|吃土豆會發胖嗎？關鍵是怎么吃……】土豆在一些地區也被當做主食食用 。 土豆蒸、煮或烤后可以直接作為主食食用 ， 也可以切塊放入大米中經烹煮后同食 。
#1 土豆的營養 土豆中碳水化合物的含量為25% ， 蛋白質和脂肪的含量比較低 。
土豆中含有豐富的膳食纖維 ， 能夠產生飽腹感 ， 避免過量攝入食物 ， 還能夠促進腸道益生菌的繁殖 ， 有利于維持腸道微生物環境的平衡 ， 促進免疫力的提高 。


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推薦學齡兒童每天吃一定量的薯類 ， 7-13歲的兒童每天吃25-50克 ， 14-17歲兒童每天吃50-100克 。
#2 吃土豆=易發胖？ 土豆之所以被人們看成是容易發胖的食品 ， 有兩個原因 。
一是因其中含的碳水化合物比較豐富 。 二是由于烹飪方法不當 ， 比如 ， 把土豆做成炸薯條、薯片 。


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一只中等大小的不放油的烤土豆僅含幾千卡的能量 ， 而做成炸薯條后所含的能量能高達200千卡以上 。 令人發胖的不是土豆本身 ， 而是經過煎炸后它增加的油脂中所含的能量 。
適當的烹調方式和食用量下 ， 吃土豆是不會讓人長胖的 。 土豆中含的碳水化合物豐富 ， 食用土豆的同時 ， 應注意減少其它主食的攝入量 ， 不要過量食用 。 在烹飪方式上選擇蒸、煮、燉 ， 避免用大量的油去煎和炸 。
此外 ， 同樣要考慮全天能量的攝入和消耗 。 某一頓飯攝入能量偏高并不一定會導致肥胖 ， 肥胖的發生與膳食能量的攝入、身體活動水平等生活方式密切相關 。 能量攝入過多 ， 身體活動不足 ， 能量消耗少 ， 就會增加肥胖發生的風險 。 長期的能量攝入大于能量消耗 ， 多余的能量轉變為脂肪儲存在體內 ， 過量的體脂肪儲備就引起了肥胖 。
因此 ， 除了要合理安排膳食 ， 每天也要進行適量的身體活動 。
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作者 | 馬博士健康團 許亦凡碩士生
圖片 | 自攝圖網及網絡

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