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熟吃或削皮 可滅黃瓜“毒”

 德國死亡14人 ， 歐洲約有1000多人感染 ， "毒黃瓜"是新的超級細菌嗎？昨天 ， 深圳市疾控中心營養與衛生科副主任張錦周解釋說 ， 這是黃瓜受到出血性大腸桿菌污染 ， 是人們早已熟知的五種大腸桿菌中最厲害的一種 ， 不是新面孔 。
【熟吃或削皮 可滅黃瓜“毒”】 采訪人員昨天聯系市飲食服務行業協會 ， 一位工作人員告訴采訪人員 ， 餐廳里的黃瓜多是作為涼菜生吃 ， 炒的較少；普通家庭吃黃瓜也是生吃居多 。采訪人員調查發現 ， 沃爾瑪、家樂福、歲寶等超市賣的大多是本地黃瓜 ， 銷售人員未說有進口黃瓜 。
張錦周認為 ， 致人死亡并不關黃瓜的事情 。德國、瑞典、丹麥、英國和奧地利等國均出現感染者或疑似病例 ， 從專業角度看 ， 懷疑其使用未經無害化處理的糞便施肥 ， 進入市場售賣前也沒有經過有效清洗和消毒；加上歐洲人有生食習慣 ， 導致大腸桿菌污染 。
張錦周說 ， 很多食物中都含有大腸桿菌 ， 這次發病的是已知5種大腸桿菌中最厲害的--出血性大腸桿菌（EHEC） ， 最大特點就是溶血、出血 ， 進入人體后 ， 容易導致消化道、結腸等出血、溶血 ， 使球蛋白沉淀到腎小管導致堵塞 ， 有毒物質排泄不出導致腎功能衰竭 ， 相當于急性尿毒癥 ， 給患者帶來生命危險 。
大腸桿菌的危害大嗎？張錦周解釋說 ， 它是"條件性"致病細菌 ， 正常情況下不會對人體造成危害 。只有在使用激素、抗生素等破壞人體腸道菌群 ， 導致人體抵抗力和免疫力低下的情況下 ， 才會入侵人的身體造成感染 。
張錦周說 ， 一般加熱到100攝氏度就可以使細菌滅活 ， 他建議黃瓜最好熟吃；如果非要生吃 ， 先要清洗然后將皮去掉 。