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1、首先把五花肉切丁 ， 水沸加鹽 ， 倒入秋葵焯燙三十秒，取出從中間切開 ， 碼放在盤底 。
【肉沫海參的做法】2、然后五花肉入鍋翻炒至出油 ， 加入蔥碎和蒜末炒勻，倒入花雕酒、鹽、老抽，炒至入味，加入少許清水，加蓋燜煮至肉熟透，加入蒜苗翻炒，加入海參，小火入味 。
3、最后將海參盛盤，湯汁加入適量水淀粉勾芡 ， 等待湯汁濃稠，澆在海參上即可 。
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