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澄粉做不了低筋面粉 ， 澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉，成份為小麥 ?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等 。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
【澄粉怎樣做成低筋面粉】低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質8.5%以下的面粉 ， 通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整 。
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