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操作方法
01菠蘿是一種酸甜可口、汁液多的水果，但它含有大量的菠蘿酶，不僅能分解食物中的蛋白質，而且對人的口腔黏膜有明顯的刺激作用，會使人的口腔感到麻木、酸痛 。用鹽水浸泡菠蘿會降低其中菠蘿酶的活性，口腔過敏不適的發生率也會降低 。
02菠蘿含有草酸 。吃多了會覺得牙齒和舌頭有點酸 。鹽水可以改善菠蘿的口感，去除菠蘿的酸味，增加風味 。菠蘿食用后對人體有很多好處，但也有一些副作用 。它所含的草酸會影響微量元素鈣、鐵的吸收 ， 它所含的菠蘿蛋白酶也會引起多種過敏反應 。如果用鹽水浸泡，可以顯著降低草酸和菠蘿蛋白酶的含量，也可以減輕其副作用 。
03【菠蘿為何要用鹽水浸泡多久】一個菠蘿加一勺鹽就夠了，最好泡半個小時左右 。鹽水會破壞菠蘿酶 。如果浸泡時間不夠，菠蘿酶也不會完全失去活性，仍然可能引起過敏 。但如果浸泡時間過長，不僅會造成菠蘿中營養成分的過度流失，而且由于菠蘿富含糖分，且已經在水中浸泡過，容易滋生細菌 。菠蘿最好浸泡半個小時左右，這樣可以避免以上所有問題，菠蘿更甜 。此外 ， 菠蘿中還含有草酸，會影響人體對鈣和鐵的吸收 。用鹽浸泡也會中和其酸性 ， 減少對身體可能的傷害 。
04對吃菠蘿有過敏史的人，無論怎么處理都不能吃，以免出現過敏反應 。菠蘿過敏是一種過敏性疾病，這是由于菠蘿中的菠蘿蛋白酶，可以消化蛋白質 。這種酶可以增加胃腸粘膜的通透性 ， 胃腸道中的大分子蛋白質可以滲透到血流中，導致過敏反應 。菠蘿過敏簡單來說就是菠蘿對某種物質過敏 。當你吃、觸摸或吸入一種物質時，你的身體會反應過度；引起這種反應的物質就是所謂的& ldquo菠蘿過敏原& rdquo 。
以上解釋了菠蘿為什么要長時間浸泡在鹽水中 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。