1、芡實除了可以做粥和做湯以外，還能用來清炒，不過清炒時，使用的芡實應該是新鮮的芡實，曬干以后的芡實需要提前泡制，最少要泡制二十四小時 。
【新鮮芡實怎么炒菜吃】2、在清炒時可以準備適量的蝦仁，把它提前用蛋精和干淀粉以及料酒腌制一下，起鍋放油以后加熱，把蝦仁炒散，隨后放入芡實炒勻，然后加入清湯和食用油以及味精與麻油，炒勻以后直接出鍋就能食用 。
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