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家常月餅詳細制作方法分享 自己在家做月餅

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家常月餅詳細制作方法分享 自己在家做月餅

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歡迎觀看本篇文章 ， 小新來為大家解答以上問題 。自己在家做月餅 ， 家常月餅詳細制作方法分享很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
【家常月餅詳細制作方法分享 自己在家做月餅】1、主料：月餅專用粉600克 。
2、輔料：轉化糖漿400克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黃15個、酒漬櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮蓉餡800克 。
3、做法：
4、(1)將酥油、轉化糖漿、枧水倒入盆中 ， 順時針攪拌均勻 。
5、(2)然后篩入月餅專用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合 。
6、(3)用刮刀以切拌形式攪拌均勻 。
7、(4)完全攪拌均勻后，用保鮮膜覆蓋，松弛一個小時 。
8、(5)趁著月餅皮松弛的時間，可以先將月餅餡準備好 ， 50克的月餅需要35克的餡，75克的月餅需要53克的餡，搓成圓球備用 。
9、(6)咸蛋黃需要提前處理備用，處理方法：用白酒浸泡1-2小時，取出后放入烤箱，烤3-5分鐘 ， 之后放在一邊備用 。
10、(7)月餅皮松弛好以后，50克的月餅需要15克的皮，75克的月餅需要22克的皮 ， 稱好重量，搓成圓球備用 ， 拿一個餅皮在手上壓扁 。
11、(8)放上搓好的餡團，用拇指輕輕握住餡，稍向下用力 。
12、(9)另一只手的虎口托起餅皮 ， 輕輕向上用力，使月餅皮均勻包裹 。
13、(10)全部包好以后，放至備用，如果要加蛋黃，只需將蛋黃按以上方法包入餡中，再重復以上方法包入皮中即可 。
14、(11)將包好的團子放入月餅模具，輕輕按壓后脫模即可，用力要均勻 。
15、(12)烤箱預熱至180度，將脫模后的月餅移至烤盤 ， 稍噴一些清水 ， 入烤箱烤3-5分鐘 ， 月餅定型，表面微黃即可，然后取出刷一層蛋液，如果不想烤出來的月餅太黑，建議減少蛋液中的蛋黃，再入烤箱烤5分鐘后，取出刷第二次蛋液 ， 再入烤箱烤10分鐘即可 ?？竞玫脑嘛灣叵路胖?-3天回油后就可以食用了 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。