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西紅柿怎么吃才合理

大家都知道西紅柿是什么，西紅柿也叫番茄、洋柿子 。西紅柿最初是來自秘魯和墨西哥，而在當地被稱為“狼桃” 。大家也懂得西紅柿營養豐富，即屬于蔬菜也屬于水果 。吃西紅柿不得癌癥，你知道嗎？不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌 。這這西紅柿不是隨便吃的，那么西紅柿怎么吃？有人說，那還不簡單，洗洗就生吃唄醫`學教育網搜集整理 。還有人切片放白糖，再喝點啤酒 。如果是這么吃的，那么專家會告訴你，白吃了！不抗癌 。為什么？大家可以看看兩位教授的解答 。
西紅柿的正確吃法
康奈爾大學教授領導的小組（以下稱康大）的最新研究結果：至少對番茄來說，熟吃比生吃總體營養價值要高 。研究中將三組番茄樣本加熱至88℃，時間分別為2分鐘、一刻鐘和半小時 。研究人員將加熱后的番茄與生的未經加工的番茄 。進行比較發現，雖然加熱過程會導致番茄中的維生素C含量減少，但與此同時，番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻出現顯著上升 。加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大 。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右 。此前有研究發現，番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風險 。
康大教授解釋說，人們之所以天經地義地認為新鮮果蔬比加工過的有營養，是因為以前營養學界普遍重視維生素C.而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻很小 。他們對番茄進行的實驗表明，雖然加熱過程中維生素C確有損失，但綜合來看，番茄加熱后其抗氧化劑活性得到了提高 。
而臺大教授說：西紅柿里面有個東西叫蕃茄紅素，它和蛋白質結合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來 。所以必須加溫，加溫到一定程度才出來 。臺大教授告訴大家，西紅柿炒雞蛋最值錢了，還有蕃茄湯也很好 。生吃西紅柿不抗癌，請大家注意 。
【西紅柿怎么吃才合理】康大教授同時認為，對番茄煮熟加工還有消毒作用，從食品安全角度來看，也不乏可取之處 ?？荡蠼淌谡f，其它蔬菜水果是否也如此，還需進一步研究 。他強調指出，他們的研究結果并不是要鼓勵人們只吃煮熟加工的蔬菜水果 。“對消費者來說，最好是吃各種各樣的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，”康大教授說 。“因為不同食品提供的營養成分是不一樣的 。”