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初生葉|長在水里的農村美味，全株生刺，卻不知有很多作用，吃過嗎

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我國幅員遼闊，地廣物博。美麗的土地上也會產生很多的美味。可是你知道嗎？在我國東北、華北、華東、華中和西南部就有一種美食，它因為人們的不認識，不了解而常常被當做野草除掉。它就是芡實。今天我們就一起了解一下吧！
初生葉|長在水里的農村美味，全株生刺，卻不知有很多作用，吃過嗎
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芡實，也許很多好朋友都沒有聽說過，不過不要緊，它還有其他的名字，你一定聽說過。它也被叫做雞頭子，蘇黃，黃實，雞頭包。據說是因為芡實的果實尖端凸起，所以外形非常像雞頭，因而得名雞頭子。芡實是一種生活在水里的植物，它全株生刺，根莖生的短而粗壯，上面生長著白色的須根還有不明顯的莖。初生葉沉于水下，通常是箭型或者橢圓腎形，大概長4-10厘米。葉片兩面和葉柄上無刺。而芡實的后生葉則浮于水上，葉片革質，形狀上與初生葉不同，多為橢圓腎形或圓形。后生葉也更大一些，通常在10-130厘米，葉片上面深綠并且褶皺較多，下面深紫色有短柔毛。葉脈凸起，邊緣部分上折。芡實的葉柄和花梗更為粗壯，長25厘米。花單生，一般在白天開放晚上收攏，紫紅色，在5厘米左右，也非常漂亮呢！
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知道了芡實的樣子，你就可以在9、10月份去找一找了。那可是芡實收獲的季節呢！當然讓你找不是為了把它拔出來，而是因為它可是非常美味的食物呢。如果你運氣非常好找到了，那你就可以好好地享受一下美食了。剛剛采回來的芡實鮮嫩如玉，潔白晶瑩，清洗干凈和雞蛋青豆一炒，一道令人食指大動的美食就出來了！不僅色澤鮮艷，口感清脆，味中回甘，很多小朋友可能會有挑食的習慣，這道菜就很好的解決了這個問題，鮮艷的顏色讓小孩子一看就忍不住嘗試，清脆微甜的口感讓小朋友忍不住一再嘗試，在不知不覺間一道菜就吃完了。芡實不僅誘人，而且好處也不少呢！食用芡實可以改善消化不良，緩解神經衰弱，同時防止記憶力減退。所以，如今芡實也成為了越來越多的人的餐桌美食。
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其實，芡實不僅是美味的蔬菜，因為芡實當中含有豐富的淀粉，可以為人體提供熱能，它也經常被做成芡實羹，芡實甜湯，還與米和雜糧一起組合成了各種美味的粥，以供人們品嘗。同時芡實還因為含有多種維生素和碳物質，能夠為給我們提供人體所需的營養成分，所以人們不僅用鮮芡實可以用來做菜，也會將芡實處理晾曬成干，這樣不僅增加了儲存時間，降低了儲存難度，也讓更多的人可以品嘗到這種美味，如今在網上我們也可以找到它了。芡實雖然看著不起眼，卻也是難得的美味，如果你不認識，沒有嘗過，今天不妨就嘗一嘗吧。如果你生活在東北、華北、華東、華中和西南地區那就更是天賜良緣了，走出房間找一找看看有沒有芡實的存在吧！當然了，芡實長在水里，尋找或采摘更加要注意安全！