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2、煮腸類
煙熏黑啤酒香腸
德國超市里最常見的就是這種煙熏香腸了，將牛肉和豬肉剁成肉醬，加上鹽、胡椒粉、洋香菜、香蔥等調味，水煮過后制成的香腸口感很像肉鮮汁多的熱狗腸，外脆里嫩、肉質味道濃郁。吃的時候蘸著黃芥末醬，再來一杯黑啤酒，完美。




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維也納香腸
Wien就是維也納的意思，這是一位熱愛美食的德國屠夫在移居到維也納發明的一種香腸，里面的餡料主要是牛肉末和豬肉末混合而成，現在可以說是聞名全球了。維也納香腸多數也是水煮的，吃的時候夾在面包里，方便又好吃。




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慕尼黑白香腸
白香腸是德國南部巴伐利亞州的特產，因為外表是白色而得名。這種長12-15厘米的白白胖胖的家伙里面的汁水特別多，瘦肉的含量不能少于51%，脂肪含量不能超過30%，口感細滑柔軟，所以腸衣通常要選擇很結實的，才能保護柔弱的內心。慕尼黑白香腸在制作過程中沒有任何防腐處理，所以在吃的方面有一些特殊的講究，通常早上現做，在當天中午12點教堂敲鐘前就要吃完。




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法蘭克福香腸
法蘭克?？梢哉f是德國通往歐洲其他國家最重要的樞紐城市，法蘭克福香腸聽起來可能會比較陌生，不過鼠二告訴你這就是大名鼎鼎的熱狗，你一定會頓感親切。這種香腸是由豬肉制成的，一般只需要用水加熱八分鐘就熟了。吃法大家一定不陌生，夾在圓柱形的面包里，中間澆上黃芥末醬或者番茄醬，經常作為簡易午餐食用。




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豬肝腸
豬肝腸中大部分其實是豬肉，豬肝只會占到10-20%，但是口感滑膩，通常在早餐的時候可以看到，德國人將豬肝香腸作為面包涂料來吃，做法和果醬、黃油、巧克力醬差不多，口感很是獨特。這種豬肝腸在原料里加入了很多牛奶和雞蛋，和面包是絕配。




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黃腸
外表是鮮亮的黃色，看起來真的有點兒像香蕉呢。黃色是由干藏紅花粉染的，腸衣里面是豬肉、牛肉、培根、雞肉、檸檬和各種香料。




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3、生腸
顧名思義，就是用生肉灌成的香腸，因為德國對這種生肉有極其嚴格的選用標準，所以這種香腸可以生吃，當然也可以水煮或油煎后食用。




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下午茶香腸
這種香腸和茶葉一點兒關系也沒有，只是因為德國人的下午茶喜歡將這種香腸涂抹在面包上吃而得名。這種香腸含有30-40%的脂肪，所以像稀釋過的午餐肉一樣可以被均勻地抹在面包上。下午茶香腸是用剁碎的煙肉和豬肉混合后，用山毛櫸木熏制而成，再放置7-10天就可以享用。




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柏林血腸
這種聽上去很暴力的香腸是用凝結后的豬血、豬肉、豬舌、肥膘、面包屑和燕麥制成的，切片后可以夾在面包里吃，這種香腸的橫切面可以看到塊狀的豬舌，也是生吃香腸，或者煎熟和土豆沙拉以及酸菜一起吃。

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