當代吃貨三大難題
吃魚吐刺
吃瓜子吐殼
吃螃蟹剝殼
難題之一的吃魚吐刺 ， 有望解決！
可謂不會吐魚刺人士福音
近日
華中農大團隊
找到控制魚刺基因
有望實現吃魚不挑刺的消息
引發廣泛關注
魚刺學名叫肌間骨 ， 是由肌膈中的肌腱骨化而來 。 從形成來源上看 ， 魚長刺其實就和人類長骨刺一個道理 。 魚刺除了在食用時的麻煩 ， 也是大規模機械化加工的重要障礙 。
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據了解
華中農業大學水產學院高澤霞教授團隊
和中科院水生所桂建芳院士團隊
已經分別在鳊魚、
草魚和銀鯽身上試驗了
敲除調控魚刺生長的主效基因
獲得的第一代雜合體（F0代）的
少刺魚生長良好 ， 形態正常
習性和普通有刺魚沒有差異
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消息一出 ，
網友的吃貨DNA動了
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還有網友提出
更多大膽的想法
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那會影響魚游泳嗎
對此 ， @華中農大水產學院 表示 ，
“大可不必擔心！”
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“吃貨福利”的背后 ，
是科研人員日復一日的
試錯和研究
(給魚拔刺簡單說來分四步走)
2012年
博士畢業不久的高澤霞
選擇了讓鳊魚有刺變無刺的課題
“創制”無刺魚的關鍵是
找到調控魚刺生長
起主要作用的基因（主效基因）
（開始第一步 ↓↓↓）
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科研人員將每一根細刺
從鳊魚身上小心翼翼挑出來
剔掉結締組織
在降解之前
快速放進液氮保存
再快速提取RNA
快速進行基因表達
雖說是快速
但將魚刺一根根從魚身上挑出
再到基因表達完畢
整個團隊足足花了三個月時間
才提出了高質量的魚刺RNA
他們最終篩定出候選的近50個基因
（進入第二步 ↓↓↓）
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高澤霞教授團隊
將找到的近50個基因放到
標準模式魚斑馬魚身上做驗證
利用基因編輯技術
一個一個依次敲掉這些基因
看魚刺的生長有無變化、怎樣變化
驗證的過程一干就是7年
（進入第三步 ↓↓↓）
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2019年底的一天
“突然一下子”
主效基因出現了
這次真的是無刺斑馬魚
幾百條魚無刺的表型非常穩定
再經過幾代繁育
后代斑馬魚也都是無刺魚
而且魚肉中的氨基酸、脂肪酸含量
和普通有刺魚沒有顯著差異
可以確定找到的就是主效基因
（進入第四步 ↓↓↓）
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