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【凍豆腐酸菜餡水餃的做法有哪些】1、面粉用冷水和成面團醒著；
2、酸菜心洗凈剁碎 ， 再用冷水投一遍攥去水分；
3、凍豆腐解凍；
4、豆腐切碎攥去水分備用；
5、先炸油7成熱 ， 加入花椒3-5粒 ， 八角1枚 ， 干紅椒3個，油開后，撈出花椒、八角和干紅椒；
6、將炸好的油倒入餡攪拌均勻 ， 加入鹽、醬油、雞精、少量老湯繼續攪拌調勻；
7、包餃子；
8、煮餃子，水開后放入餃子，再開鍋后點入冷水2次即可出鍋；
9、出鍋裝盤 。

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