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【炸臭豆腐的油怎么處理】炸臭豆腐的油可以白蘿卜切斷，然后在上面截幾個孔，放油里炸，炸幾次就沒有味道了 。炸臭豆腐一般指油炸臭豆腐，為湖南有名的特色傳統小吃 ， 具有遠處聞起來臭 ， 吃起來香的特點 。正宗的做法是用發酵后的豆腐炸制而成 ， 但多數是用普通豆腐炸制 ， 然后刷上“臭豆腐”汁，不過吃起來也是別具風味 。
油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭，吃起來聞到香這樣一種“遠臭近香”的特點，加上調料，吃起來香辣味美，別有一番風味 ?？傮w特征是：外焦、內嫩、香辣 。

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