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【怎么讓餃子餡松軟東北人進啊】餡必須剁得非常碎，買來的攪餡最好再手工剁剁 。一個勁的朝一個方向攪拌，要攪拌到肉餡和菜充分結合了才可以使肉質松軟 。做餃子餡選擇肉要肥多瘦少，瘦的多了餡會比較硬，餃子餡不可全用肉要加入適量的自己喜歡的菜，加入適量菜的餃子餡更加松軟，肉和菜的比例約為3比1 。在餡里要打入一個雞蛋，這樣才會是餡變得軟，是使肉餡變得既軟又好嚼的方法 。
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