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1、原料：豬里脊肉375克、黃瓜200克,雞蛋清40克、大蔥15克,鹽5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克 。
2、里脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻后再加干生粉20克 ， 拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗凈，削去粗老外皮 ， 切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長段 。
3、油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油 。
【滑溜里脊怎么做】4、鍋中留油30克 ， 爆香蔥段后將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒 ， 最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食 。
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