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巧克力流心蛋糕的做法

生活百科巧克力


巧克力流心蛋糕的做法

文章插圖
1、黑巧克力150g，無鹽黃油125g ， 全蛋2個，蛋黃2個，細砂糖50g，鹽1g，朗姆酒15g，低筋面粉65g 。模具內刷上一層薄薄的黃油 ， 不需要厚涂 。
2、黃油放在大碗中 ， 隔熱水融化 。
3、加入巧克力，融化成液體，一起攪拌 ， 完全混合至看不到浮面的黃油，然后從熱水中取出，讓溫度稍微降下來 。
4、雞蛋、蛋黃、細砂糖、鹽全部放在一起，用手動打蛋器攪拌至糖融化 。
5、當黃油巧克力不燙手，把雞蛋、朗姆酒倒入，攪拌均勻 。
6、篩入低筋面粉，用刮刀輕輕拌勻，不要過度攪拌 。
【巧克力流心蛋糕的做法】7、倒入模具至八分滿，封好保鮮膜，放入冰箱冷藏室，冷藏30分鐘左右 。
8、蒸汽烤箱提早預熱，選擇“上下烤”功能模式，設置溫度220°C，啟動程序 。
9、當溫度達到220°C ， 把巧克力蛋糕放入烤箱下層，烤8分鐘左右，表面結皮凝固即可 。