文章插圖
1、材料：雞蛋、八角、陳皮、甘草、桂皮一塊、香葉、花椒數顆、鹽、冰糖、生抽、姜片、啤酒（聽裝） 。
2、首先把雞蛋放入鍋中 ， 加入冷水，大火煮8分鐘至熟 。時間到后關火，再燜8分鐘取出 ， 把雞蛋放到冷水中，使其溫度降下來后，再把外殼剝去，用刀在雞蛋上劃幾刀 ， 全部剝好劃好，放到一旁備用 。
3、把準備的八角、陳皮、甘草、桂皮、香葉、花椒過水一遍，然后把它們全部裝到調料盒中 。下面就可以開始準備醬汁了，鍋里放入少許的油，再放入幾顆冰糖，用小火炒不斷翻炒 ， 冰糖溶化后顏色變深，全部冒出小泡泡時加入少量的熱水，繼續不停的翻炒成糖色 。
4、這時就可以把雞蛋放入鍋中，然后倒入一聽啤酒，接著在放入香料包、姜片，用大火煮開，開鍋后加入適量的老抽、生抽、鹽調味，轉成小火熬煮15分鐘 。
【自制鹵蛋最簡單做法】5、關火后先不要急著撈出鹵蛋，讓它在鹵水里浸泡12個小時，這樣鹵蛋才會更加入味，浸泡好后就可以直接吃了 。

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