茄子如何做美食 _茄子

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1、醬醋蒸茄子
　?。?）摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味。
　?。?）擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘。
　?。?）整齊地排于盛菜盤中，澆上調好的調味汁（醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽）。
　?。?）用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內冷卻，作為冷菜食用。
【茄子如何做美食】2、獨咸茄
　?。?）將黃豆洗凈用溫水泡軟。
　?。?）香菜擇洗干凈切末。
　?。?）茄子洗凈切滾刀塊，放在太陽處曬蔫。
　?。?）鍋內添水，放入茄子、黃豆煮至將熟時，加醬油、精鹽煮至湯將干時裝盤，撒上香菜末。
　?。?）炒鍋放入香油燒熱，下入花椒炸香，去除花椒，將花椒油澆在盤內即可。
3、尖椒炒茄子
　?。?）將茄子去皮，切成細長條；
　?。?）青椒去籽切成細長條；
　?。?）炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
　?。?）炒鍋留少許油，放入姜末煸香；
　?。?）倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；
　?。?）用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
4、紅燒茄子
　?。?）將茄子切成長條。
　?。?）將紅尖椒切成長條。
　?。?）姜洗凈切末。
　?。?）大火燒熱鍋，倒入油燒熱，放入茄子，炸3至5分鐘撈出。
　?。?）炒鍋內加少底油，放入八角姜末、紅尖椒炸出香味。
　?。?）放入茄子翻炒，加少許清湯、醬油、味精，用淀粉收汁，出鍋即可。