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求重慶地道的干燒耗兒魚做法

重慶生活百科

【求重慶地道的干燒耗兒魚做法】干燒耗兒魚做法：
材料：耗兒魚，姜 ， 蔥，蒜，料酒，食鹽，白糖，老干媽豆豉 。
步驟：
1、耗兒魚洗凈，按紋理劃口，加入鹽、料酒、姜蒜末，腌20分鐘 ， 去腥 。
2、將腌好的魚下油鍋翻炸，等到顏色微黃，起鍋 。
3、洗鍋換油，小火，加入姜蔥片、干海椒、花椒、老干媽豆豉，小火翻炒，加入耗兒魚 。
4、適量加入老抽、白糖調色 ， 最后入蔥花、少許雞精迅速翻炒，起鍋，干燒耗兒魚完成 。