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化腐朽為神奇----美國開發出藍綠藻類新型保健食品

近年來 ， 一種名為“微藻類營養保健品”（micro algae dietary supplement）的新穎保健產品正在風靡美國市場 。其品種多達數百種 ， 除我國消費者熟知的螺旋藻和小球藻等微藻類保健品外 ， 還有一種以藍綠藻為原料加工而成的保健新產品 。
【化腐朽為神奇----美國開發出藍綠藻類新型保健食品】 藍綠藻的大名對國人來說并不陌生 。因為我國南方不少省份均因當地湖泊多年來大規模爆發藍綠藻 ， 影響當地自來水水質而苦惱不堪 。據考證 ， 藍綠藻早在史前時期就已存在于地球上 ， 它是一種單細胞原核生物 ， 又名“藍細菌”,其個頭非常纖?。ㄈ庋劭床灰姡?。在藍綠藻生長最高峰時期 ， 每升湖水中最多可含有幾十億個藍綠藻 。迄今為止 ， 科學家調查發現的藍綠藻至少有1500多種 ， 它們大多分布在世界各地富含氮磷鹽的湖泊、池塘或沼澤等天然水體中 。
從污染源到新資源
藍綠藻（舊稱其為“水華”）在我國的太湖、巢湖、昆明滇池和武漢東湖等高度“富營養化”湖泊中形成數量龐大的浮游生物群體 ， 并因此對當地自來水水源地構成極大危害 。據國外報道 ， 美國五大湖以及日本琵琶湖和韓國國內的湖泊藍綠藻爆發情況與我國工業發達地區情況極其相似 ?？傊?nbsp;， 藍綠藻屬于一種世界性環境問題 。藍綠藻這種肉眼看不見的浮游生物對生活在湖區附近的居民來說已成為一種嚴重威脅水質安全的因素 。因為藍綠藻的密集生長期恰好處在每年的6~9月炎熱季節 。而藍綠藻的生命期較短 ， 一旦藻體大量死亡就會在高溫湖水中腐爛發臭 ， 從而嚴重影響以湖水為水源地的自來水廠的出廠水質 。但在水體交換頻繁并與大江直接相通的一些大型淡水湖泊（如洞庭湖和鄱陽湖等）情況就要好得多 。因為這些大型淡水湖泊中的氮磷鹽類含量遠未達到發達地區湖泊那樣高的程度 。據水利部太湖流域管理局官員的保守估計 ， 整個太湖水體中每年生成的藍綠藻總量可達十幾萬噸（指濕重） 。這是一個驚人的數字 。目前面對藍綠藻爆發帶來的水污染問題 ， 不少南方城市均采取人工打撈或用機械泵抽吸等手段 ， 將其從湖中撈上岸來集中堆放 。這樣不僅費工費力 ， 而且堆放藍綠藻的場所會形成新的污染源（因為藍綠藻藻體離水后很快就死亡） 。
實際上 ， 如果換個角度來看問題 ， 淡水湖泊中天然存在的藍綠藻不僅不是污染源 ， 而是屬于一種“新資源”.美國學者發表的一份研究報告中披露：藍綠藻的營養價值極高 ， 其蛋白質含量占其干重的60%,而牛肉或雞肉的蛋白質含量僅為22%~24%.藍綠藻還含以下營養物質：紅藻淀粉（又名“紅藻葡萄糖”）、多種維生素與礦物質、微量元素、β胡蘿卜素、葉綠素、基本脂肪酸等等 。最新研究表明 ， 藍綠藻還含大量ω-3、ω-6不飽和脂肪酸 ， 以上成分均是對人體極為有益的營養成分 ?？傊?nbsp;， 藍綠藻與其他微藻類浮游生物一樣同為高營養天然物質 ， 故藍綠藻非常適合作為一種保健食品新資源加以開發利用 。
藍綠藻開發潛力巨大
早在上世紀90年代初 ， 受螺旋藻成功開發成為保健食品的啟發 ， 美國俄勒岡州立大學與佛羅里達州立大學的研究人員分別利用各自所在地區湖泊中采集得到的新鮮藍綠藻經脫水、凍干后成為粉末并制成膠囊后試服 。結果發現 ， 新鮮藍綠藻凍干粉膠囊的保健作用并不遜于生長在非洲肯尼亞高原湖泊中的螺旋藻 。美國研究人員將藍綠藻的保健作用歸納如下：使人保持旺盛精力 ， 改善亞健康狀態；消除工作過度緊張帶來的身心疲勞；促進食物消化和防止便秘；增強免疫力；使人保持情緒愉快、樂觀 ， 減少煩惱感 。