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過量攝取鈣質或增加華人前列腺癌風險


食品伙伴網據外電報道：根據一項研究顯示 ， 由于飲食當中的鈣質 ， 華裔男性患前列腺癌的風險可能增加 。
科羅拉多州州立大學流行病學副教授萊斯利 。巴特勒（Lesley Butler） ， 在研究一份針對華人飲食習慣所做的調查之后發現 ， 華人的飲食習慣可能導致男性罹患前列腺癌的風險增加 。巴特勒博士的研究報告發表在6月1號的“美國癌癥研究協會”的期刊《癌癥研究》里 。
這份研究所根據的調查數據 ， 取自于“新加坡華人健康研究”.該調查從1993年4月到1998年12月之間 ， 調查了居住在新加坡、操閩南語和廣東話的27,959位男性和35,298位女性 ， 年齡從45到74歲 。在這些男性當中 ， 巴特勒博士選擇了27,293名沒有前列腺癌病史的人 ， 進行研究 。

巴特勒博士說：“我們很積極地追蹤這個群組當中的個體 。在2007年12月 ， 有298位男性被診斷出罹患前列腺癌 。然后我們運用統計分析 ， 發現較高的鈣質攝取與罹患前列腺癌的風險增加有關聯 。我們發現和鈣質攝取相關的風險增加了兩倍 ， 尤其在身體質量指數（BMI）較小的男性身上更為明顯 。”
巴特勒博士解釋 ， 以往針對鈣質攝取和前列腺癌之間關聯的研究 ， 大多是針對身體質量指數較大的西方人 ， 同時西方飲食當中含鈣質的食物如起士、牛奶等也比較多 。所以這次她特別挑身體質量指數較小、飲食中鈣質含量也較少的華人進行研究 。
“到目前為止的學說 ， 關于罹患前列腺癌風險增加的證據 ， 只是基于很高量的鈣質攝取 ， 大概是一天1500毫克或更多 。但我們的研究是第一個發現 ， 或許在低量鈣質攝取的情況下 ， 罹患前列腺癌風險也會增加 。我們研究中風險最高的一組 ， 鈣質的直接攝取量平均只有一天659毫克 ， 相較之下 ， 風險最低的一組平均只有一天211毫克 。”
一般主要的鈣質來源是奶類食品 ， 但是在亞洲社會 ， 經常性吃奶類食品的人不多 。在這項調查里 ， 只有24%的人 ， 一周之內喝一杯以上的牛奶 。本次受調查的華人飲食當中主要的鈣質來源是蔬菜 ， 占19%,奶類占17.3%,谷類占14.7%,豆類占11.8%.
奶類食品提供可被身體吸收的鈣質比其他食物要高 。如一份提供19.3毫克鈣質的奶類食品 ， 當中有16.8毫克會被身體吸收 ， 但一份提供441.4毫克鈣質的米飯 ， 只有0.8毫克會被吸收 。

但為什么華人攝取的鈣質并不多 ， 罹患前列腺癌的風險卻依舊有所增加呢？巴特勒博士作了解釋 。她說：“有一種假設學說 ， 身體體積較大的人 ， 跟身體較小的人相比 ， 不只腸對于外來食物或奶類提供的鈣質吸收能力較好 ， 他們內部的鈣質流失也較嚴重 。所以這個身體體積和鈣質吸收效率的負相關 ， 即攝取鈣質帶來的風險 ， 或許在身體質量指數較小的人身上很常見 。”
【過量攝取鈣質或增加華人前列腺癌風險】 但報告當中指出的這些食物 ， 包括豆腐、白菜等 ， 一般被認為是較為健康的食品 。這份研究報告是否會引發人們對食用此類食物的擔憂呢？巴特勒博士澄清 ， 可以放心食用這類食物 ， 重要的是要注意營養均衡 。她同時也建議 ， 如果平常已經有良好飲食習慣 ， 可以不必額外服用鈣片 ， 因為那樣反而會造成過量攝取 ， 而增加罹患前列腺癌的風險 。