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【梅筍燒肉如何做】1、材料：五花肉500克，春筍2根，梅干菜，蒜1整頭，蔥姜適量 。
2、調料：紹酒 ， 糖 ， 老抽，生抽 ， 雞精各適量 。
3、將梅干菜用溫水泡發 ， 并洗凈 。
4、五花肉切方塊，冷水下鍋，在鍋中放入少量紹酒與一片姜 ， 焯好后撈起手熱水沖洗凈浮沫 。
5、筍去皮，切滾刀塊 ， 入開水鍋，焯好后撈起備用 。
6、起炒鍋，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黃 。
7、往鍋中下入老抽、生抽，改小火燒一會兒使肉完全著色 。
8、往鍋中倒入紹酒沒過肉，加入糖 。
9、放入梅干菜、筍、生姜、蔥，改微火蓋上蓋，燜30分鐘 。
10、開蓋 ， 調入雞精，加入剝好的蒜頭，再蓋蓋燜20分鐘即可 。

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