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薺菜春筍豆腐湯

生活百科薺菜


薺菜春筍豆腐湯

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1、食材：薺菜50g、春筍50g、內酯豆腐100g、枸杞3g、火腿30g、純凈水800ml、香菇3朵、?淀粉2g、芝麻香油5ml、食鹽2g、雞精3g；
2、根據家里人數來下料 ， 三口之家800ml的飲用水能做一小鍋 ， 湯汁不干不稀的程度需要春筍半根，內酯豆腐半盒、薺菜50g左右 。既然是做春鮮湯，輔食材也是點睛之筆哦，半根火腿 ， 3朵香菇會恰到好處的起到提鮮的作用，出鍋前點綴少許紅枸杞 ， 碧綠配鮮紅，色澤靚麗 ， 令人垂涎不已 。
3、將薺菜摘去黃葉，剪去根須，用清水淘洗干凈 。湯鍋加入適量清水后大火燒開，水至沸騰將洗好的薺菜倒入鍋中焯水半分鐘左右，看到薺菜軟塌變青綠時用漏勺撈出過涼水 。
4、將春筍剝去層層外衣，看到里面嫩黃的筍肉，用指甲掐得動就說明很嫩，將細嫩的春筍切成薄片，由于春筍含有草酸，直接食用會有種澀味 。湯鍋加入適量清水后大火燒開 ， 水至沸騰將春筍片倒入鍋中焯水2分鐘左右 。
5、分別將將焯水后的薺菜和春筍撈出過涼水，瀝干水分后涼后用刀切去較老的部分，然后將鮮嫩的薺菜切碎 ， 春筍和火腿切成碎丁，枸杞比較軟最好用冷水泡發，干香菇用溫水泡發舒展的比較快一點兒 。
6、將內酯豆腐切成小塊，湯鍋加入800ml的純凈水后大火燒開 ， 水至沸騰將內酯豆腐、火腿、香菇、春筍這幾種食材一起下鍋煮幾分鐘即可 。
7、因為都是比較易熟的食材，湯里的食材煮幾分鐘后將調好的淀粉汁以畫圈兒的方式均勻淋入鍋中，邊倒邊用湯勺攪拌，防止淀粉下鍋沉淀結塊 。
8、芡汁煮開后呈綿密的半透明狀 ， 根據自己的口味往湯中添加適量的雞精和食鹽調味，淋入幾滴芝麻香油，出鍋前放入焯水后的薺菜和泡發好的枸杞即可關火 。
【薺菜春筍豆腐湯】9、湯鮮味美的【薺菜春筍豆腐湯】就做好了，這不是一鍋尋常的湯羹 ， 是一份囊括了春天最鮮美食材的鮮湯 。