文章插圖
1、將筍干浸泡于清水中一個晚上 。目的：讓附著于筍干表層的筍箾（筍中自帶的堿類物質）充分吸水溶解清洗掉 。
【筍干怎么泡發】2、第二天，將浸泡一夜的筍干取出，放到高壓鍋中 ， 加水至浸沒筍干高出2cm以上的水量 ， 大火燒至高壓鍋噴氣后改小火再壓40分鐘 。
3、至第二步，筍干基本上也就泡發好了 ， 為了獲得更加純正干凈的筍干風味，建議高壓鍋中取出筍干后 ， 再將筍干浸泡于清水中3-4小時 ， 洗凈 。
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