|剛過保質期的食品，能吃嗎？

生活中，經常會出現這樣的情景：翻冰箱時，發現想吃的食品剛過保質期，怎么辦，到底還能不能吃呢？
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食物的保質期≠
食物安全界限
假如現在你的面前有根巧克力，它的保質期剛好到今晚24:00 。你在晚上23:59打開了巧克力的包裝， 00:01吃完了這根巧克力，那么這根巧克力算不算變質食品？顯然不算。
實際上，食物的保質期 ≠ 食物安不安全的時間界限。食品在儲存中發生的變化非常復雜，無論是飯菜，還是商店里的包裝產品，都在持續地、不可避免地發生各種變化。
食物在存儲中的變化
保質期，是廠家顧及食物的安全、品質優良和適宜流通三方面因素設定的某一個明確的時間。
打個比方，有盒保質期為3個月的糕點，過期3天后送去實驗室檢測，結果發現安全，只是口感上沒有那么軟糯了。
也就是說，某個食品到期了，可能意味著它失去了好吃的品質，并不是說它就一定變質了。
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過了保質期的食物
還能吃嗎
具體得看它是長保質期食物還是短保質期食物。
保質期為6個月以上，一般稱為長保質期食物；保質期在30 天以內，則稱為短保質期食物；保質期在30天～6 個月，建議謹慎些，當做短保質期對待。
長保質期食物通常會經過比較嚴格的殺菌處理，或者食物本身的環境不適合微生物生長。這類食物，例如罐頭、餅干、堅果等，過期一兩天吃問題不大。
短保質期食物大多沒有完全解決微生物問題，微生物會不斷繁殖，保質期通常會盡量壓縮。這類食物一旦過期，很容易造成微生物指標超標，不建議食用，例如大多數的新鮮肉類、蔬果、糕點。
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哪些食物沒過保質期
也最好不要吃
食品保質期一般包括：貯存條件和期限。而貯存條件一般又分為：常溫保存、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等，如果存放條件不符合規定，食品的保質期很可能會縮短，有時甚至失去安全性保障。
比如本該避光的食物，放在太陽下直射；本該冷藏的牛奶，卻在常溫下放了一整天；本該冷凍的雞翅，冷藏放了兩三天……這些不注意的小細節，都可能讓食物提前過期。
因此如果你沒有遵守保存條件去貯存食物，那即使沒有過保質期限，也建議不要再吃了。
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常見食物保存注意事項
1.要注意按照要求儲存食物
食物能保存多久，跟儲存條件有很大關系。一般來說，儲藏溫度越高，同樣的食物能保存的時間越短。
比如說，零下 18℃ 下能保存 12 個月，不等于室溫 25℃ 下也能存這么長時間。要求密封保存可以放半年，如果敞開放著肯定不能放那么長時間，所以，平時在儲存食物時一定要注意將食物放在合適的條件下。

2.如有異樣，盡快丟棄
日常儲存食物時，若發現食物有明顯的霉變、異味、生蟲、變色等異常變化，就盡量不要食用了。

3.食物較多時，采用真空、冰箱等保存
有時候購買的食物較多，盡量使用更好的保存方式，如真空環境、冰箱等（除了不適合此類保存環境的食物）。
【|剛過保質期的食品，能吃嗎？】注意，冰箱等也要定期清潔、分區整理保存，食物也要定期查看是否變質，及時清理變質食物。