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甜面醬有哪些吃法

甜面醬生活百科

1、甜面醬是吃北京烤鴨時不可缺少的角色，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥絲、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起入口 ， 真是美味無比 。山東民間素有”大蔥抿（蘸）甜醬，不爾（理）爛咸菜 。“之說 。
2、甜面醬老少皆宜 。每餐50克左右 。甜面醬適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品 。但是甜面醬也有一些飲食禁忌 。糖尿病、高血壓患者要慎食 。而且甜面醬保存時應防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉 。保質期一般為3個月 。
3、制作甜面醬的關鍵是饅頭曲的制備，這需要對米曲霉的生長特性有深入的了解 ， 尤其是制曲過程中的通風量和曲層溫度的控制最為重要 。
3、菜系及功效：鹵醬菜 ?？谖叮横u香味 。工藝：醬 。
4、甜面醬的制作材料 。
【甜面醬有哪些吃法】主料：小麥面粉5000克 。
調料：鹽600克 。
甜面醬的特色： 色濃，味甜香，調味，醬菜佐料 。