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白蘿卜|冬天干燥又寒冷，多給家人喝此湯，營養滋補又去燥，好喝不上火

冬天干燥又寒冷，多給家人喝這道湯，營養滋補又去燥，好喝不上火。
入冬后氣溫下降，天氣越來越冷，人總感覺手腳冰涼，此時，總想喝上一碗熱乎乎的湯水，一碗熱湯喝下去，可以驅寒暖胃，還能使全身心都會變暖和。冬季又是進補的最佳時節，冬補時，除了多吃各種肉類食物，還要注意營養均衡，多吃一些含水分足的蔬菜，合理搭配，溫暖過寒冬。

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老話常說：“冬吃蘿卜夏吃姜，多吃蘿卜不勞郎中幫”。冬天正是吃白蘿卜的好季節，此時的白蘿卜正當季，含水分足，鮮嫩可口又多汁，不管是用來燉、燜、炒，味道樣樣都錯。而且白蘿卜還有著“菜中人參”的美譽，營養豐富，維生素含量高，冬天天氣干燥，正是吃白蘿卜的季節，平時多吃白蘿卜不僅可以去燥，還可以助消化、順氣。

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今天，分享一道清燉白蘿卜排骨湯，這道排骨湯，搭配了白蘿卜可以解油膩，再加上蛤蜊和菌菇，鮮香味十足，而且做法也簡單，天冷時，這樣熱乎乎的燉一鍋，驅寒又解饞，營養滋潤又暖胃，好吃還不上火，全家大人孩子都喜歡。
白蘿卜排骨湯
食材：排骨1根，白蘿卜1根，鹿茸菇50克，蛤蜊4個，枸杞適量，料酒，姜，鹽
具體做法：
1、燉湯時加點海鮮一起燉，可以增加鮮味，像干貝、蛤蜊、魷魚干都可以加。這里準備了蛤蜊，用鹽水浸泡后清洗干凈備用。燉湯的排骨選用中排，把排骨剁成小塊，清洗干凈，鹿茸菇加冷水浸泡10分鐘，充分泡軟。

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2、用來燉湯的排骨需要提前焯水去除腥味，排骨冷水下鍋，加2片姜，1勺料酒，大火煮開。

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【 白蘿卜|冬天干燥又寒冷，多給家人喝此湯，營養滋補又去燥，好喝不上火】3、煮1分鐘后，先將鍋中的浮沫撈出，再將排骨撈出，用溫水清洗干凈，這里清洗排骨建議要用溫水清洗，若是冷水清洗，排骨的口感會變硬、變柴。

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4、把排骨倒入鍋中，倒入鹿茸菇，加1片姜，加入沒過排骨的開水，煮開后，倒入燉鍋。平時如果時間充足，燉湯時建議用燉鍋，可以是隔水燉，也可以是電燉鍋，這樣燉出來的湯特別濃郁，更鮮香美味。

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5、1個半小時后，再倒入白蘿卜，倒入蛤蜊，再燉半小時，最后10分鐘，再倒入枸杞，臨出鍋前加少許鹽調味就可以上桌了。

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湯鮮肉嫩，營養好喝又不上火的白蘿卜排骨湯就做好啦。排骨鮮香可口，白蘿卜鮮嫩又多汁，再加上蛤蜊的鮮味和蔍茸菇的香味，只需要加少許鹽調味，連雞精、味精都不用加了，而且湯汁特別鮮美，清淡營養又不油膩，老少皆宜，全家都喜歡喝。

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制作小技巧：
平時不管燉什么肉，焯水時都要冷水下鍋，這樣才能將肉質里的雜質去除干凈，再加上去腥的姜和料酒，燉出來的湯汁一點腥味都沒有。加海鮮一起燉湯，因為海鮮含有少量的鹽，所以，鹽的量也要少加，以免過咸。