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膽固醇高吃什么好？調控膽固醇多吃這些食物

膽固醇分為好的膽固醇和壞的膽固醇 。好的膽固醇又稱高密度脂蛋白膽固醇，可以幫助我們把外周血液中的甘油三酯和膽固醇運送到肝臟，所以能夠減少血液中甘油三酯和膽固醇水平，幫助我們維持正常血脂水平 。
而與之相反，所謂壞的膽固醇是低密度脂蛋白膽固醇，會將膽固醇從肝臟運送到全身各處，當他們在動脈壁堆積時，就會導致動脈粥樣硬化的發生 。
從營養學的角度來講，通過適當的飲食調整，能夠幫助我們增加好的膽固醇降低壞膽固醇的含量 。老年人的飲食應注意以下幾點 。
首先，多吃各種富含膳食纖維的食物，包括谷類、新鮮的水果、蔬菜，各種菌菇類、海藻類等 。膳食纖維就如同一個強大的海綿，有強大的吸油作用，能夠在腸道中吸收膽固醇，減少膽固醇的吸收，并幫助膽固醇從體內的排出 。
其次，多吃豆類和豆制品，也能幫助我們降低這種壞膽固醇水平 。膽固醇主要來自于動物性食物，它有個來自于植物性食物中的“兄弟”，叫豆固醇 。這兩兄弟有點水火不容，你來了我就走，如果我們多吃豆類攝入豆固醇的時候，這些豆固醇會幫助我們趕走腸道內的膽固醇，減少膽固醇吸收 。
要注意的是，在選擇豆制品的食物時，盡量選擇脂肪含量低的，如豆腐、豆腐干、百葉等，而不要選含脂肪高或者經油炸過的如油豆腐、素雞等 。
【膽固醇高吃什么好？調控膽固醇多吃這些食物】此外，還要注意均衡的飲食和選擇適宜的烹調方式 。避免吃含脂肪和含糖量過高的食品，如各種紅肉、糕餅、點心、飲料等 。盡量控制油量的攝取，烹飪方法宜采用清蒸、水煮、炒、燉、鹵、涼拌等少油的方式為佳 。