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陳彤云：養生先養心 心態平和 淡泊名利

專家食療

陳彤云，1921年出生，北京中醫醫院主任醫師、教授 。全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師、北京市名中醫 。
來到著名老中醫陳彤云的住所，不敢相信面前這位精神矍鑠、步履穩健、耳聰目明的老人已經有89歲高齡了 。那么，陳彤云究竟有什么養生的訣竅呢?
心態平和 淡泊名利
“其實，健康應該是由內而外的 。只有心態健康，外達于表，才有健康的氣色和神態 。要保持健康，第一要務就是要養心 。”陳彤云說：“心就是心態，保持一份平和的心態，才能談養生 。”她的養生座右銘就是古代的一句格言：“仁之所以多壽者，外無貪而內清凈，心和平而不失中正，取天地之美以養其身 。”淡泊名利，遇事不怨天尤人，然后盡情地享受生活，對待生活保持一個知足的心，這就是陳彤云的養心之道 。


五谷為主 蔬畜為輔
對待飲食，陳彤云說：“都說人吃五谷雜糧，其實五谷就是最健康的食物 。”日常的飲食，一定要堅持以五谷為主，五蔬、五果、五畜為輔，這在中醫經典《黃帝內經》中就有記載 。落實到三餐上，陳彤云是這樣安排的 。早餐是一杯牛奶泡燕麥片，一個包子或者小窩頭，飯后再吃半個蘋果 。午餐相對豐富一些，但也是遵循五谷為主、蔬菜為輔的原則，并且讓蔬菜盡量“好看”一點 。她說：“所謂好看，就是顏色多一點，中醫講五色養五臟，在選擇蔬菜上，可以借鑒這一點 。”晚餐以粥為主，陳彤云經常嘗試各種各樣的粥 。她特別強調飲食不要過飽，八分飽是最佳的狀態 。另外，在午餐和晚餐之后，陳彤云都要吃一小盤涼拌芹菜，“生的芹菜一方面可以起到降壓的作用，其中含有大量粗纖維，還可刺激胃腸蠕動，促進排便 。”
見縫插針 運動健身
“鍛煉就得‘見縫插針’，隨時都可以進行 。”陳彤云說，“走步就是很好的鍛煉方式 。”每天晚上《新聞聯播》一開始，陳彤云就在客廳里走，每分鐘一百步左右，等《焦點訪談》結束，鍛煉也就結束 。這樣每天她都能走上四五千步，這是一個很好的鍛煉習慣 。另外，早晨練練太極拳、八段錦等，也是老年人首選的鍛煉方式 。“當然，運動方式是不拘一格的，老年人練太極拳或八段錦的時候，可以根據自己的情況，重復或刪減一些動作，這樣既能達到強化鍛煉的目的，也避免了運動的損傷 。”

起居有常 生活規律
陳彤云說，養生還要做到起居有常 。將自己的生活規律化，不僅包括睡覺，還有平時對各種生活細節的安排，比如吃飯要定時定量等 。這樣，心態、飲食、運動加規律作息，就是陳彤云的養生四大訣竅了 。
附：陳彤云給我們介紹了幾個她自己喜愛的食譜：
銀耳紅棗蓮子羹　用料為銀耳、紅棗、蓮子，她還要加一個特殊的東西——梨 。她說，梨是養肺陰的，可潤燥生津 。用小火慢慢熬，熬得爛爛的，吃起來口感很好 。
雜糧粥 用料為黃米、綠豆、紅小豆、黑米、大麥米、蕓豆、紅小豆、黑米等，有時還可以放點兒葡萄干、黑芝麻、花生、白果、核桃、栗子在里邊 。粥中用料可以隨意增減，以自己的口味喜好為主 。種類越多，營養越全面 。她常常在晚上喝一碗粥，也就飽了 。


【陳彤云：養生先養心 心態平和 淡泊名利】阿膠羹 用料為阿膠250克，核桃仁(拍碎)150克，炒黑芝麻150克，冰糖250克 。黃酒450毫升 。先把阿膠敲碎，用黃酒浸泡2～3天 。把已泡化的阿膠攪勻倒進剛燒開的水里，放冰糖一起熬，然后加入黑芝麻、核桃仁攪勻，再熬成糊狀，就可以盛出來了 。等阿膠冷卻了以后，會成凍狀，每天早晚各吃一勺 。阿膠能調經補血、美容養顏、益智健腦、強筋健骨 。黃酒能通血脈、活血、養血，還能滋潤皮膚 。但阿膠有些滋膩，不能多吃 。