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中國農業科學院周衛小組：補鈣的蘋果更好吃

【中國農業科學院周衛小組：補鈣的蘋果更好吃】蘋果鈣肥施用效果顯示：蘋果噴鈣后單果重增加，生理病害得到有效控制 。
不知你是否注意到，過去買一箱蘋果放在家里，時間稍微久一些就會出現腐爛的斑點，有些甚至會從中心開始壞掉 。然而，現在蘋果的保鮮能力明顯增強了，有時你在某個角落中遺忘一兩個蘋果，過上一兩個月它依然能保持光鮮 。這其中，一個重要的原因是這些蘋果補了鈣 。
在多項國家自然科學基金項目的支持下，中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所研究員周衛一直從事作物補鈣研究，他主持完成的“主要作物硫鈣營養特性、機制與肥料高效施用技術”曾獲2005年國家科學技術進步獎二等獎 。目前，他對缺鈣導致蘋果果實生理失調的機理研究，正力圖從鈣和鈣信使方面取得突破 。
和人類一樣去補鈣
“就像小孩和老人容易缺鈣一樣，蘋果補鈣也要抓住幼果和采摘后儲存兩個關鍵時期 。”周衛對《科學時報》采訪人員說 。
據介紹，蘋果缺鈣會導致苦痘病、水心病和痘斑病 ?？喽徊≡诠麑嵔墒鞎r開始出現，貯藏期繼續發展 。病部果皮下的果肉先發生病變，而后果皮出現以皮孔為中心的圓形斑點，這種斑點，在綠色或黃色品種上呈濃綠色，在紅色品種上則呈暗紅色，而且病斑稍凹陷 。后期病的部位果肉干縮，表皮壞死，有苦味 。另外兩種病主要在儲藏期發生，水心病是從中心開始腐爛，痘斑病是先從表面出現小斑點，繼而在貯運時因受到果腐菌類侵染而腐爛 。
蘋果所需鈣的90%在幼果期吸收，適宜的施鈣時期為幼果形成1個月內 。而且，蘋果對鈣的吸收和傳輸特點決定了施于蘋果葉片的鈣極少向果實轉移，鈣應有針對性直接施至幼果上 。研究人員在果面施鈣后顯著增加了蘋果單果重，改善了果實品質 。
“這幾種蘋果病害嚴重影響我們的蘋果品質 。早些年，果農都簽好訂單了，但到了果實收摘時蘋果突然發病，引起外商退訂單的事時有發生 。”周衛說：“在國家自然科學基金，科技部、農業部一些項目的支持下，我們在全國9家單位長達10多年的努力下，對作物硫和鈣營養的技術理論和應用技術進行全面、系統和深入的研究，在基礎理論上有重要突破，在應用技術上有明顯的創新 。在我們的推動下，現在蘋果施鈣已經是一項普遍應用的技術了 。”