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齊魯晚報·齊魯壹點 記者 陳景英冬夜凌晨|蹲點報告?寒戰｜用歌聲御寒！記者從凌晨到清晨體驗濱州快餐制銷

齊魯晚報·齊魯壹點采訪人員陳景英
冬夜凌晨 ， 你在哪兒？是在溫暖的房間香甜酣睡 ， 還是在寒冷的黑夜堅守崗位？黑夜中 ， 總有那么一群人 ， 他們不畏酷暑 ， 不懼嚴寒 ， 為了生計早出晚歸 ， 辛苦勞作 。 他們在寒冬黑夜中亮起一盞燈 ， 照亮自己也溫暖了別人 。
12月27日凌晨三點半 ， 齊魯晚報·齊魯壹點采訪人員穿過黑夜 ， 走近餐飲人 。 去體驗他們在寒冬里的堅守 ， 感受食物從指尖到唇齒間的溫暖瞬間 ， 捕捉那些餐飲人讓寒冬與熱食碰撞出的有味清歡 。
覓食——開啟尋味之旅
壹點采訪人員要去的是位于無棣縣城區的一家早餐店 。 無棣縣屬于山東濱州 ， 位于山東省最北部 。 1963平方千米的土地上 ， 生活著40多萬地道的北方人 。
北方的風土人情 ， 孕育北方的飲食特色 ， 單以早餐來講 ， 主食以包子、饅頭、餅為主 ， 搭配各類粥湯 ， 輔以各種小咸菜 。 壹點采訪人員也將用手做面點、做粥 ， 感受食物的溫度 。
一出家門 ， 從溫暖的房間強行塞進這寒冬里 ， 一陣冷風撲面而來 。 嘶~一個激靈 ， 睡意瞬間全無 ， 此時溫度是零下8度 ， 而今天的最高溫也不過3度 ， 又是一個大冷天 。
夜黑的很純粹 ， 安靜的不忍驚擾 。 月華流瀉在冷梆梆的地面上 ， 走向停車場的腳步聲 ， 回響得異常清脆 。
凌晨四點 ， 很多人都還沉浸在夢鄉 。 街道上人車稀少 ， 交通信號燈還緩慢地閃爍著黃燈 。 無棣縣城區幾乎所有的店鋪都關著門 ， 而在棣豐街道港澳城小區邊上 ， 這家早餐店 ， 卻是燈火通明 。 一年四季 ， 無論嚴寒酷署 ， 每一天都是從黑夜開始再到黑夜結束 。
今天 ， 壹點采訪人員將在這里 ， 覓食煙火 ， 感受早餐營業人披星戴月地勞作 ， 記錄這寒冬與熱食的碰撞 。
粥——寒冬清晨 ， 尋一碗熱切的煙火
在清冬寒晨來一碗粥香的彌漫 ， 吃一頓熱乎的早餐 ， 又何嘗不是一種清歡 。 靜候 ， 等米香的綻放 ， 待她彌散出清香；熬煮 ， 從黑夜到清晨 ， 醞釀一場色彩的碰撞 。
這家名叫“一粥七天”的早餐店 ， 把粥成了招牌 。 為了讓這碗煙火能準時觸及食客的味蕾 ， 做粥人從凌晨三點便開始熬煮 。 精心挑選原材料 ， 熬煮出八寶粥、皮蛋瘦肉粥等十余種粥品 。

齊魯晚報·齊魯壹點 記者 陳景英冬夜凌晨|蹲點報告?寒戰｜用歌聲御寒！記者從凌晨到清晨體驗濱州快餐制銷
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穿過餐廳 ， 在廚房里 ， 員工們正忙得熱火朝天 ， 與屋外的清冷截然不同 ， 這里煙火正濃 。
“來啦 ， 小心鍋 。 ”餐館老板馬振金一邊攪動著鍋里的八寶粥 ， 一邊提醒著壹點采訪人員 。 馬振金今年39歲 ， 從事餐飲行業僅兩年 ， 卻把這家小店經營得有聲有色 。

齊魯晚報·齊魯壹點 記者 陳景英冬夜凌晨|蹲點報告?寒戰｜用歌聲御寒！記者從凌晨到清晨體驗濱州快餐制銷
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“您幾點開始熬的？”壹點采訪人員靠近大鍋時 ， 一陣香甜的氣味就鉆進了鼻腔 ， 跑進了口腔 。
“三點開始熬 ， 已經熬了一個多小時了 ， 得熬夠三個半小時 ， ”馬振金觀察著鍋里 ， 不敢有絲毫懈怠 ， “我熬粥用的材料都是我精心挑選的優質材料 ， 這八寶粥真材實料 ， 越熬越粘稠 ， 香味越濃郁 。 ”
面點——美味隨溫度膨脹
與此同時 ， 面點小分隊也在緊張地忙碌著 。 不到五點鐘 ， 閆阿姨已經把十余種餡料都備好了 ， 韭菜雞蛋、茴香雞蛋、茄子辣椒、冬瓜肉、粉條肉 ， 還有土豆、南瓜陷等 。
閆阿姨熟練地把面皮放在手里 ， 又盛了滿滿三大勺的餡料 ， 邊摁、邊捏、邊轉 ， 一個皮薄餡多的包子就從她手里變了出來 。 “包子包好后 ， 再在這包子上摁一個同餡料的標記 。 這樣同一個蒸籠放上不同的包子 ， 也能區分出餡料 。 ”