茅臺集團建立我國第一個白酒微生物菌種資源庫

茅臺集團與相關科研院所合作，對釀造茅臺酒的獨特資源進行研究，共分離鑒定出７９種微生物，并建立了我國第一個白酒微生物菌種資源庫。
【茅臺集團建立我國第一個白酒微生物菌種資源庫】 在日前于遵義召開的２００８中國酒類博覽會論壇上，貴州茅臺（集團）公司董事長季克良說，多年來，公司一直致力于釀造微生物體系的研究，公司與中國科學院微生物研究所共同合作，對茅臺大曲和茅臺酒醅中的微生物體系這一釀造茅臺酒的獨特資源進行研究，共分離鑒定出７９種微生物，并建立了我國第一個白酒微生物菌種資源庫。
據悉，茅臺集團還致力于食品安全體系中關鍵技術的研究。茅臺集團白酒檢測實驗室作為我國白酒行業首家通過ＣＮＡＳ認可的實驗室，公司建立了茅臺酒原材料中農藥殘留的檢測方法，并在行業中率先展開了白酒包裝儲存材料中無機元素、特別是重金屬元素的研究。目前，已經能夠定量分析陶瓷壇和乳白玻璃瓶中約５０種無機元素，達到了及時動態監控原材料質量的目的。