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湖南菜紅燒肉的做法

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湖南菜紅燒肉的做法

文章插圖
食材用料：五花肉、姜、冰糖、醬油、八角、鹽 。
做法：
1、五花洗凈切塊，姜切片 。
2、焯肉 。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒 。
3、大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用 。
4、炒糖色 。將炒鍋微微燒熱 ， 倒入適量的食用油，加入冰糖 。小火煸炒 。
5、煸炒至冰糖全部融化 ， 從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可 。
6、將五花肉倒入鍋內，轉中火 。快速翻炒 。讓每塊五花肉都裹上糖色 。
7、放入姜片繼續翻炒 。
8、加入適量的醬油 ， 翻炒勻均后 。倒入熱水 。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角 。
【湖南菜紅燒肉的做法】9、收汁，即成 。