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1、準備食材：苦瓜塊，五花肉，姜片 ， 蔥段，蒜瓣，八角，桂皮，香葉 ， 紅辣椒，花椒，生抽食鹽，食用油，胡椒粉，料酒 。
2、首先我們將五花肉炒一下，放入食用油和花椒 ， 蔥段炒出五花肉的香味即可 。
3、然后倒入適量的水，放入大料，食鹽，糖，料酒，桂皮，老抽等調色和調味 。
4、五花肉煮的差不多的時候再放入適量的苦瓜片 ， 這樣不至于肉還沒熟苦瓜已經面了 。
【苦瓜釀紅燒肉怎么做】5、放入苦瓜后繼續煮至湯汁變濃，然后繼續翻炒3分鐘即可出鍋 。
6、裝盤即可食用，可以稍微加入點小蔥花，點綴一下 。