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蒸發糕怎樣不硬皮

生活百科發糕


蒸發糕怎樣不硬皮

文章插圖
1、小蘇打遇水容易失效，要先將小蘇打與玉米面、面粉混合均勻 ， 再加水；
2、融化酵母的溫水不要超過35度，否則會失效；
3、面糊要濃稠，不要太?。?否則蒸出來口感發粘 。；
4、玉米面發糕與紅棗搭配口感最好；
5、家庭用蒸鍋相對較小，不要太厚，否則不容易蒸熟;
6、天涼不容易發酵時，可以將面盆放在烤箱上層烤網上最下方放一碗開水，這樣很容易發酵；
7、發糕蒸的時間相對較長，蒸鍋里要多加點水，以防燒干；
【蒸發糕怎樣不硬皮】8、面粉的比例不要太多，也不要放雞蛋，否則就變成了蛋糕 。