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【酸筍花甲螺怎么炒】買回的鮮活花甲，先提前放清水里面泡上幾個小時，以便于花甲螺把體內的污物排清；紫蘇摘洗干凈，揉搓它使之變軟一點，大蒜，蔥段，姜片 ， 辣椒切好準備；鍋內加入些冷水，把花甲螺倒進去，燒到花甲都張開殼就可以撈出待用；熱鍋放油，把花甲，大蒜 ， 蔥段 ， 姜片 ， 辣椒，紫蘇都一起放進去大火爆炒，再加上 適量的料酒 ， 老抽，糖和鹽 ， 出鍋 。
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