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長豇豆不能生吃 。
長豆角生吃是有可能會引起中毒的 。生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白，這兩種物質在成熟的或較老的豆角中最多，而且這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥 ， 輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童 。
【長豇豆能生吃嗎】豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒 。
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