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1、準備面條300g、熟雞絲100g、綠豆芽120g、油1湯匙15ml、香油1湯匙15ml、醬油2湯匙30ml、醋1湯匙15ml、白砂糖1茶匙5g、芝麻醬2湯匙30ml、黃瓜絲2湯匙30g、蔥絲1湯匙15g、姜末、蒜末 各7g、辣椒油1湯匙15ml、花椒粉1茶匙5g、炒過的花生碎1湯匙15g 。
2、面條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面 。
3、用開水燙煮豆芽約十秒鐘 ， 撈出后過冷開水并擠干水分，放在盤中做底 ， 上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上 。
【如何做雞絲涼面】4、用冷開水把所有其余作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻即可 。
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