文章插圖
1、先將小米淘洗干凈，控干水分，倒入墊有屜布的籠屜內，架在開水鍋上，用旺火急汽，干蒸20多分鐘，達半熟時下屜晾涼 。
2、鍋置火上，放入蒸好的小米和水 。
3、用旺火燒開，翻攪均勻，改中火煮，使呈微沸狀態，并用鍋鏟翻攪，待大部分水被小米吸收（即鍋內的水只高出小米一小手指節左右）時 ， 改用小火燜約10分鐘左右 。
【怎么做小米飯】4、燜至聽不見鍋內水的響聲時，再改用微火（即用蓋把火蓋上）燜10多分鐘 ， 至米粒軟成熟即可 。

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