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牛骨湯的熬多久才出味

生活百科多久


牛骨湯的熬多久才出味

文章插圖
牛骨湯的熬三個小時即可出味 。
1、 將牛雜骨、排骨和牛大骨 ， 在涼水里浸泡1小時左右后撈出；
2、 再放入滾水里完全燙去血水；
3、牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；
4、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半 ， 隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6、煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
【牛骨湯的熬多久才出味】8、把薄肉片放在碗里 ， 澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可 。