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1、人員攔截
從店面走出去，“坐銷”變“行銷” 。樓層、商場(chǎng)、停車場(chǎng)甚至小區(qū)，只要走出去，我們的幾率也會(huì)越大。服務(wù)員去攔截客戶，主要包括站位、話術(shù)、制度三個(gè)要點(diǎn) 。
　?。?）選擇最佳站位
攔截員最重要的一點(diǎn)是站位，一般來(lái)說(shuō)以下四點(diǎn)非常重要：
一是要站在門店的入口處；
二是人流量比較大的過(guò)道；
三是對(duì)應(yīng)的電梯出口；
四是人流量最旺的賣場(chǎng)的入口。
　?。?）統(tǒng)一攔截話術(shù)
即遇到顧客說(shuō)什么，每家餐廳可根據(jù)自己的具體情況，提煉餐廳最新賣點(diǎn)，設(shè)計(jì)統(tǒng)一的攔截話術(shù) 。
　?。?）定攔截的獎(jiǎng)懲制度
在沒有客人的時(shí)候，服務(wù)員不能在店內(nèi)睡覺、玩手機(jī)，對(duì)于主動(dòng)攔截客人的服務(wù)員要給與獎(jiǎng)勵(lì)，沒有完成攔截目標(biāo)的就要懲罰了。
2、氛圍攔截
一個(gè)店最重要的是氣場(chǎng)，氣場(chǎng)如何而來(lái)？
熱銷的氛圍營(yíng)造、特殊的物料、強(qiáng)烈的色彩、獨(dú)特的產(chǎn)品。通過(guò)這些方法吸引顧客的好奇，引導(dǎo)顧客產(chǎn)生聯(lián)想，最終讓顧客走近、了解你的店。
氛圍營(yíng)造有3個(gè)很重要的要素：
一要搶眼，鮮艷醒目的顏色；
二要擋眼，目光所看到的地方要有物料、有贈(zèng)品的堆頭；
三要惹眼，要把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手惹急，沖著競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手布置。
氛圍營(yíng)造的10種方法：
　?。?）地貼；
　?。?）吊旗；
　?。?）易拉寶和X展架；
　?。?）海報(bào)；
　?。?）堆頭；
　?。?）拱門；
　?。?）燈箱或者LED屏幕；
　?。?）特殊的時(shí)候條幅；
　?。?）入門的燈光，門頭燈、櫥窗等射燈；
　?。?0）門店音樂，圣誕節(jié)、春節(jié)的音樂。
3、產(chǎn)品攔截
產(chǎn)品攔截即充分利用人的好奇和獵奇心理，在店門口進(jìn)行產(chǎn)品獨(dú)特的賣點(diǎn)展示吸引顧客進(jìn)店，讓產(chǎn)品動(dòng)起來(lái)活起來(lái) 。
比如巴奴毛肚火鍋在門口顯示屏上輪番播放毛肚勁道有彈性的畫面；西貝不同展示手工搓莜面的視頻；麥當(dāng)勞一次次播放當(dāng)季新品，吸引路過(guò)的人進(jìn)去。
【迎賓攬客技巧】用這些方法都只有一個(gè)目的，就是讓產(chǎn)品動(dòng)起來(lái)，通過(guò)產(chǎn)品獨(dú)特的賣點(diǎn)進(jìn)行吸引。
4、借鑒其他實(shí)體店，創(chuàng)造忙碌的感覺
　?。?）檢查商品
導(dǎo)購(gòu)利用空閑的時(shí)間檢查商品，是對(duì)門店負(fù)責(zé)，也是對(duì)顧客負(fù)責(zé) 。門店里的商品雖然都已經(jīng)過(guò)廠家的質(zhì)量檢驗(yàn)，但通常情況下，還是會(huì)有少量的次品。
一些比較“嬌氣”的商品，經(jīng)過(guò)顧客多次觸摸以后，也可能出現(xiàn)故障或受到污損。
只有把最好的商品拿給顧客，才能使顧客真正滿意，并且不使門店的聲譽(yù)受損。因此，導(dǎo)購(gòu)利用這一小段時(shí)間所做的檢查工作，能產(chǎn)生很多好處，不但維護(hù)了門店的聲譽(yù)，還為門店?duì)I造了良好的銷售氣氛。
　?。?）整理與補(bǔ)充商品
門店，應(yīng)該時(shí)時(shí)刻刻保持整潔、有序。但是，商品經(jīng)顧客挑選和購(gòu)買后，往往很容易造成凌亂的現(xiàn)象，這樣就會(huì)給顧客留下不好的印象，顧客不可能在凌亂的商品中細(xì)心地挑選自己喜歡的東西。
所以，空閑的時(shí)候，導(dǎo)購(gòu)要按原來(lái)的擺放順序?qū)ι唐贩N類和款式進(jìn)行整理，還要做些商品記錄，確實(shí)掌握商品的進(jìn)出狀況和商品的所在之處。
　?。?）變更陳列
在銷售過(guò)程中，商品最初的陳列形象，會(huì)因?yàn)橛行┥唐繁讳N售出去而改變。這時(shí)候，如果倉(cāng)庫(kù)里沒有能夠立即補(bǔ)充的商品，那么導(dǎo)購(gòu)就要適時(shí)地改變陳列，以使門店的陳列顯得更和諧。
在變更陳列時(shí)，導(dǎo)購(gòu)應(yīng)該靈活應(yīng)變。比如，根據(jù)銷售情況，盡量將那些暢銷的商品多擺一些出來(lái)，并放置于能吸引顧客并容易觸及的地方。
　?。?）好好“玩”手機(jī)
現(xiàn)在很多店鋪的服務(wù)員都會(huì)加會(huì)員為好友，在淡季時(shí)，不妨鼓勵(lì)服務(wù)員拿起手機(jī) ，將餐廳新菜新營(yíng)銷拍照微信發(fā)給會(huì)員，推薦他們來(lái)店嘗鮮，但此舉切記不要過(guò)于頻繁，以免引起顧客反感。

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