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1、材料：大米150克，鯇魚肉300克，皮蛋2個，生姜少許，香菜1棵 。調料：食用油5克 ， 胡椒粉適量，精鹽1小匙，白糖小匙 。
【皮蛋魚片粥做法竅門】2、大米洗凈，用少量油拌勻 。
3、把1個皮蛋剝皮搓碎，加少許油與米粒拌勻，另一個皮蛋剝皮后切小塊 。
4、生姜洗凈切絲，香菜洗凈切段 。
5、鯇魚去骨后切薄片 ， 加入生姜絲與精鹽、白糖、胡椒粉拌勻 。
6、將米放入粥鍋，加水煮開 ， 再轉中火煮約30分鐘 。
7、待粥熬好后放入鯇魚片、皮蛋塊略煮，7.最后加入精鹽、胡椒粉調味，撒上生姜絲與香菜即可 。

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