文章插圖
1、提前將韭菜摘干凈，清洗晾干，將粉條泡好切成小段，嫩豆腐一塊備用 。
2、根據(jù)人數(shù)和菜量，準(zhǔn)備適量的面粉，用涼水和面，將面粉揉成面團(tuán) ， 先用盆或者碗蓋上將面團(tuán)靜置一會兒，這個過程叫醒面 。
3、在醒面的同時，準(zhǔn)備菜餡，將韭菜切成小截，粉條切小段，豆腐切塊，裝入盆中，放入食用油，鹽、花椒粉，包子料等調(diào)料，攪拌均勻 。
4、取出一小塊面團(tuán)，多揉一會兒讓面盡量光滑 ， 用搟面杖將面改成圓形面餅 。
5、將調(diào)好的菜倒入面餅上，盡量鋪滿整個面餅 ， 可以多放些菜，這樣吃起來更香 。
6、可以直接從一邊卷到另一邊，不過這樣菜卷會稍微粗些，也可以從中間往外卷，就是從面餅中間挖個洞洞 ， 然后從中間向四周卷開，最后卷成一個圈 。
【韭菜菜卷的做法】7、將卷好的菜卷切成小段，用手稍微壓實一些，將小段菜卷放入鍋中，大火20多分鐘，即可出鍋！

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