1、買的花甲用鹽水泡一個小時，沖洗幾遍 。把蝦處理了 。然后放進鍋里煮，倒一點料酒去腥 。蝦煮好了就撈出來，花甲煮開甲撈出冷水沖洗一下 。
2、準備好配菜海帶絲 。還有蒜蓉、豆瓣醬（切細）、泡椒和小米辣切碎 。
3、鍋里放油（可稍稍多一點），油熱后小火放蒜蓉 ， 翻炒幾下放豆瓣醬、辣椒翻炒，倒開水進去 。
4、鍋里放鹽、雞精、生抽、花椒油、耗油、胡椒粉 ， 小火蓋上蓋熬幾分鐘，然后放進海帶絲、花甲和蝦，小火煮5分鐘左右（充分入味） 。
【花甲米線怎么做】5、把米線放在上面，蓋上鍋蓋煮幾分鐘就可以了，不要煮得太軟了 。過程中可以用筷子弄一下米線，讓其充分進去湯里面，入味 。
6、撒上蔥花 ， 出鍋 。
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