【鮮杏仁怎樣處理才能吃】1、炒熟 。
2、炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃了一般不會中毒 。若是在加工前將生杏仁浸泡幾日直至苦味消除，就可以確保熟食時萬無一失了 。
3、生杏仁是不能吃的，生杏仁即苦杏仁 ， 含有一種叫做苦杏仁甙的物質 。它被口腔內的唾液水解時 ， 會釋放出劇毒物質——氫氰酸 。氫氰酸能與組織細胞含鐵呼吸酶結合，使組織細胞無法利用氧氣，人就會出現缺氧癥狀，從而造成中毒 。
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