1、腱子肉處理干凈，去掉多余的筋膜 ， 把腱子肉均勻的抹上鹽，姜切絲，碼上姜絲入冰箱冷藏腌制3至4個小時 。
2、腌好的腱子肉入蒸鍋蒸半小時，蒸肉時把香菜洗凈撕小段 ， 彩椒切絲 ， 大蒜剁碎 ， 切好蔥花備用 。
3、起油鍋，把花椒下鍋煸香出味后把花椒棄用，把花椒油再次燒滾后緩緩的淋入大蒜碗中，加入適量糖攪勻后調入蒸魚鼓油，蠔油和芝麻油做調味汁 。
【腱子肉怎么做好吃】4、蒸好的腱子肉冷卻后切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入調味汁攪拌均勻，最后裝盤時撒上熟芝麻裝飾即可 。這樣我們的涼拌腱子肉就做好了 。
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