【豆腐腦的調料汁怎么做】原料：雞蛋清1大匙，淀粉半茶匙，蔥姜酒少許，料酒少許，高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水淀粉4大匙；
做法如下：
將蝦仁洗凈 ， 抽除泥腸，拌入少許蛋清，淀粉；海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鐘以去腥，然后撈出、沖涼、切片；干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲；調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料；慢慢滑入豆腐腦，稍微煮會即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成 。
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