【山藥凍后變色還能吃嗎】不能吃 。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了 。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差 。另外，如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買 ， 因為這可能已經感染過病害 。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷 。
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